ЇжаСмузі з чорницею і кекс з малини. 6 рецептів із літніх фруктів і ягід

 Змішуємо борошно із сіллю та розпушувачем. Беремо максимально холодне масло та перебиваємо його з борошном у дрібненьку крихту. Це зручно робити блендером або ножем.

 Збиваємо сир із яйцем і ваніллю. Додаємо це в суміш із борошном і перемішуємо до однорідної маси. Тісто бажано охолодити, але це необов’язково.

 Відриваємо від тіста невеличкі шматочки, формуємо трохи вологими руками кульки, щедро купаємо їх у мисці з цукром і викладаємо на застелене пергаментом деко.

 У кульках посередині робимо невеличке заглиблення та кладемо всередину половинку або ще меншу частину полуниці. Можна замінити на інші ягоди.

 Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо 20–25 хвилин до яскраво-золотистого кольору.

 Малину попередньо миємо, даємо просохнути на паперових рушниках.

 Приблизно 2–3 хвилини збиваємо міксером олію, масло та цукор. Додаємо яйця, збиваємо ще кілька хвилин. Вливаємо лимонний сік, додаємо цедру та знову збиваємо. Може здатися, що маса розшарувалася, це нормально. Додаємо борошно, розпушувач, дрібку солі, знову збиваємо.

 Додаємо в тісто ягоди малини, акуратно перемішуємо ложкою або силіконовою лопаткою.

 Форму для кексу змащуємо олією, посипаємо стінки борошном. Виливаємо тісто у форму. Ставимо кекс у розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 45 хвилин, але краще перевіряти готовність зубочисткою, вона повинна виходити сухою з тіста.

 Дістаємо готовий кекс із духовки, даємо повністю охолонути. Далі його можна посипати цукровою пудрою або нічим не прикрашати. А можна зробити яскраву малинову глазур, як на фото.

 Малину перетираємо через сито, додаємо до пюре, що в нас вийшло, декілька ложок лимонного соку.

 Додаємо цукрову пудру до тієї консистенції, яка вам подобається.

 Поливаємо глазур’ю кекс і даємо їй застигнути.

 Дріжджі розчиняємо в теплому молоці з цукром, додаємо яйце та розтоплене масло та все перемішуємо. 

 Додаємо просіяне борошно та замішуємо тісто. Накриваємо його та залишаємо до 1 години, щоб воно підійшло.

 Тісто розкачуємо у пласт товщиною 5 мм, змащуємо його розтопленим маслом і посипаємо цукром. Викладаємо на нього ягоди та шматочки шоколаду.

 Загортаємо тісто щільно в рулет, краї защіпаємо. Рулет нарізаємо на шматочки та викладаємо на застелене пергаментом деко. Накриваємо та даємо підійти ще 15 хв.

 Випікаємо 25 хвилин за температури 180°. Коли подамо, посипаємо пироги цукровою пудрою.

 Змішуємо борошно з цукром, натираємо холодне масло на тертці та змішуємо все разом руками.

 Додаємо до маси трішки збитого яйця (але не все, залишаємо трішки для змащування) та холодну воду. Вимішуємо тісто руками, загортаємо в харчову плівку та залишаємо в холодильнику на 30–40 хвилин.

 Беремо лист пергаменту та розкачуємо тонко тісто з розрахунком, що приблизно 5 см будемо загортати по краях.

 Викладаємо порізані абрикоси, посипаємо зверху цукром і корицею, загортаємо тісто по краях і змащуємо його збитим яйцем, що залишилося.

 Випікаємо 35–40 хвилин за температури 180°.

 Ягоди збиваємо в блендері, за бажанням можна пропустити масу через сито. 

 Міксером збиваємо крем-сир, вершки, пудру та ваніль. Додаємо молоко та ягоди, розмішуємо до однорідної маси.

 Виливаємо суміш у форму та ставимо в морозилку. Варто кожні 30–40 хвилин помішувати морозиво, щоб уникнути кристаликів льоду.