ЇжаКласичний, вишневий, карамельний: як приготувати глінтвейн до свята
Чотири рецепти, які зігріють
![Класичний, вишневий, карамельний: як приготувати глінтвейн до свята — Їжа на Wonderzine](https://cdn.wonderzine.me/wonderzine.com.ua/post-cover/bD8XLEKTREBjY_vZ93-KBw-default.png)
Глінтвейн давно став офіційним напоєм зими. Він чудово зігріває в холодну погоду під час прогулянок чи посиденьок із друзями й так само підходить до різних десертів чи солодощів на святковому столі.
Історія глінтвейну сягає ще Римської імперії, коли його готували на основі вина, оцту та прянощів. У середньовічній Європі напій став особливо популярним серед мандрівників і паломників, бо допомагав їм зігрітися в холодну погоду та захиститися від хвороб.
У 17 столітті глінтвейн поширився по всій Європі. У різних країнах його готують по-різному. Наприклад, у Німеччині до нього полюбляють додавати корицю, гвоздику й імбир, в Австрії – кардамон, а у Швейцарії – мускатний горіх.
Ми підготували чотири різні рецепти глінтвейну – класичного, вишневого, карамельного, на білому вині з апельсиновим соком – разом із фудблогерками, тренеркою та кулінаркою. Час готувати й зігріватися!
Класичний глінтвейн
ІНГРЕДІЄНТИ:
• 750 мл червоного сухого вина
• 100 мл води
• один апельсин
• 2 ст. л цукру
• 2 палички кориці
• 1 ч.л сухого імбиру
• 1 ч.л цедри апельсина
• 5 бутончиків гвоздики
• 7–9 штук перцю в горошок
• 3 зерна кардамону
• 2 зірочки бодяну
Приготування:
-
У сотейник чи невелику каструлю складіть усі спеції, налийте 100 мл води та перемішайте.
-
Доведіть до кипіння. Залиште кипʼятитися впродовж хвилини, заберіть із плити та дайте постояти 10 хвилин.
-
Отриманий відвар процідіть через сито чи марлю в окрему миску. Перелийте відвар у чисту каструлю.
-
Наріжте на тонкі кільця один апельсин.
-
У каструлю додайте вино (750 мл), цукор (2 ст. л) і нарізаний апельсин, перемішайте. Нагрівайте глінтвейн, помішуючи до температури 70–80°С. Кип’ятити вино не рекомендовано, тому що легкі ароматні спирти при кип’ятінні випаровуються, а важкі залишаються, і може з’явитися смак спирту.
-
Заберіть із плити. Залиште настоюватися під закритою кришкою 2–3 хвилини. Подавайте напій у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.
Безалкогольний вишневий глінтвейн
Інгредієнти:
• 1 л вишневого соку
• 1 склянка апельсинового соку
• 1–2 палички кориці
• 3–4 суцвіття гвоздики
• 0,5 ч. л меленого імбиру
• 1–3 ст. л гречаного меду
Приготування:
-
У каструлю налийте вишневий та апельсиновий соки. Поставте на помірний вогонь і прогрійте.
-
Додайте до соку всі спеції, не припиняючи помішувати. Відразу зніміть глінтвейн із вогню, накрийте його кришкою й дайте настоятися 10–15 хв, щоби прянощі віддали свій смак та аромат соку.
-
Розлийте глінтвейн по чашках або келихах. Окремо подайте до напою гречаний мед.
Карамельний глінтвейн
Інгредієнти:
• 50 грамів цукру
• 500 мл сухого вина
• 1/2 апельсина
• 10–12 шт. гвоздики
• 1 зірочка бодяну
• 1 паличка кориці
• 8–10 коробочок кардамону
• 50 мл апельсинового лікеру, коньяку чи рому (за бажання)
Приготування:
-
У сотейник із товстим дном помістіть цукор. Поставте на невеликий вогонь, прогрівайте, час від часу помішуючи, доки цукор карамелізується.
-
Одразу ж влийте вино й додайте апельсин зі спеціями. Прогрівайте, помішуючи, до повного розчинення карамелі й поки вино добряче прогріється, але не доводьте до булькотіння.
-
Влийте лікер чи інший міцний алкоголь. Вимішавши, зніміть із вогню.
-
Розлийте по горнятках і насолоджуйтесь.
Глінтвейн на білому вині з апельсиновим соком
Інгредієнти:
• біле сухе вино
• 3 апельсини
• 1 яблуко
• 1 ст.л меду
• 1 мускатний горішок
• 3 палички кориці
• 2 зірочки бодяну
• 0.5 ч.л імбиру
Приготування:
-
Наріжте яблуко невеликими кубиками, апельсин – півкільцями.
-
До каструлі налийте вино, додайте до нього попередньо підготовлені фрукти. З двох інших апельсинів вичавіть сік і додайте до вина. Туди ж додайте мускатний горіх, корицю та бодяну.
-
Поставте на середній вогонь і нагрійте до 70 градусів. Обовʼязково не доводьте до кипіння.
-
Зніміть із вогню та накрийте кришкою на 15 хв. Потім процідіть, додайте мед, перемішайте та розливайте в келихи.
Коментарі
Підписатись