ЇжаЯк приготувати салат: 4 небанальні рецепти

Салат – універсальна страва, яку можна приготувати як сніданок, обід чи вечерю, як забажаєте. Для тих, хто втомився від «Грецького» та «Цезаря», ми попросили шеф-кухарку та фуд-блогерку поділитися улюбленими рецептами салатів.

Салат із лососем і цукіні

Готуємо:

 Батат нарізаємо тоненько на чипси й обсмажуємо у великій кількості олії.

 Цукіні нарізаємо тоненько, уздовж. Так само з огірком. Повинні вийти тоненькі слайси.

 Чистимо авокадо, видаляємо кісточку та нарізаємо на чотири частини, а потім слайсом.

 Готуємо соус: із лайма робимо фреш, змішуємо його з соєвим соусом та оливковою олією.

 Змішуємо шпинат, цукіні, огірок, листя кінзи й авокадо.

 Заправляємо готовим соусом.

 Викладаємо на тарілку. Зверху кладемо нарізаний лосось, чипси батату та посипаємо кунжутом.

Наближається час салатів. Поєднання овочів та інших продуктів в одній тарілці – моя улюблена гра. Цих комбінацій може бути безліч, можна змінювати соуси, додавати нові смакові акценти. Салат може бути зі свіжих овочів, із запечених. А на сніданок – кашо-салат, де до овочів приєднується каша. Так роблю страву більш ситною, енергетично цінною.

Кашо-салат із коренеплодами

Увесь рецепт – це список інгредієнтів. Змішали – і сніданок готовий.

• Зелена гречка. Варимо п’ять хвилин після закипання, нехай буде аль-денте.
• Морква. Одну солодку й соковиту тремо на слайсері. Він є в будь-який тертці збоку, ним чомусь майже ніхто не користується.
• Буряк. Купую вже варений і чищений, він завжди гарантовано солодкий. Ріжемо кубиками або соломкою.

• Капуста кейл. Дрібно рубаємо, змішуємо з гарячою кашею.

• Кукурудза консервована. Додаємо 2–3 ложки.
• Нут консервований. Додаємо 4–5 ложок.
• Гарбузове масло. Якомога більше, зелена гречка його любить.
• Кумин (зіра). Перетираємо зернятка в ступці. Вони дадуть страві фірмовий аромат, зроблять її цікавою. Не ігноруйте.
• Лимонний сік. У нас багато солодких овочів, тому круто їх збалансувати кислим.

Салат із запечених коренеплодів

Цей салат – контраст насичених смаків, легко може виступати головною стравою. Вашої участі вимагає лише 10 хвилин від сили.

Готуємо:

 Миємо картоплю та буряк. Намагаємося вибирати їх приблизно одного розміру. Це й у тарілці красиво, і пропікається одночасно. Ріжемо шматочками прямо в шкірці на 4–6 частин.

Буряк відкладаємо окремо. Якщо змішувати його разом з іншими овочами, він може забарвити все в рожевий.

 Гарбуз очищаємо від твердої шкірки, ріжемо, як подобається, але намагаємося повторювати розмір уже нарізаних овочів.

 Пару дрібних цибулин ріжемо на чотири частини так, щоби вони залишалися скріпленими біля основи. Лушпиння знімаємо.

 Усі овочі, крім буряка, перемішуємо рукою у великій мисці разом із сіллю й оливковою олією. Із буряком так само, але в окремій мисці. На леко розподіляємо їх, дотримуючись дистанції.

 Духова тимчасом повинна вже бути розігріта максимально. Розміщуємо овочі й перші 10 хвилин запікаємо в максимальному режимі гриля. Завдяки цьому верхній шар кожного шматочка схопиться, покриється першою скоринкою, яка утримає всередині всю соковитість овочів.

 Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо 30 хвилин. Пробуйте ножем. Найдовше буде готуватися картопля. Коли вона готова, дістаємо. Решта овочів до того часу завдяки власному цукру як треба карамелізуються.

 До ще теплих овочів додаємо в’ялені чорні оливки. Обов’язково в’ялені, а не солоні. У них такий злегка підкопчений смак – те, що нам тут потрібно. Й анчоуси в олії. Теж важливо не переплутати з анчоусами в оцті, нам потрібні саме солоні – не мариновані.

 Поливаємо оливковою олією та можемо подавати.

Салат із капусти

Із початком сезону молодої капусти пропоную приготувати її не так, як ми звикли. Ось три варіанти заправки, вам потрібно лише змішати інгредієнти та заправити салат. Усі три соуси підійдуть до салату з будь-яких овочів – не лише з капусти.