ЇжаНа пікнік: 5 рецептів страв, які можна взяти з собою

У планах на літо – влаштувати пікнік. Обирайте локацію: у парку, на природі за містом чи на березі річки – а ми разом із засновницею пекарні та кафе Ольгою Бабенцовою та фуд-блогеркою Валерією Мартинюк допоможемо з легкими стравами, які можна приготувати з собою.

Діп із рікоти й оливок, з трюфельним маслом

Готуємо:

 Змішати всі інгредієнти, крім хліба. Рікоту можете замінити на фету, додавши вершки, і збити її.

 Підсушити скибочки гречаного хліба.

 Усе взяти в контейнер із собою; хлібці – в окремий пакетик, щоб не змокли.

Сандвіч з томатами

Готуємо:

 Беремо будь-який хліб за смаком, розрізаємо його.

 Змазуємо обидві частини вершковим сиром або песто.

 Згори викладаємо слайсами дуже стиглі томати і персики, можна додати твердий витриманий сир.

 Загортаємо у фольгу й беремо з собою.

Для мене пікнік – це маленьке свято, яке можна влаштувати спонтанно посеред тижня. Наприклад, у сквері біля «Жовтня» або на Трухановому острові. В гастрономічному плані це про оливки, сир, фрукти та легкі страви, які можна взяти з собою в пішу прогулянку.

Діп із батата

Часом хочеться легкої закуски, яка б небанально «вписалася» на пікнік або на камерну вечірку з вином на березі річки. Гуакамоле й хумус відпадають, адже в таку спеку вони надто важко лягають на шлунок. Діп із батата – легка страва, з якою можна експериментувати. Наприклад, його можна використати, як соус до холодної пасти, яку теж можна взяти з собою. Додайте до пенне діп, базилік, скибки пармезану, трохи насіння та фіолетову цибулю – і повноцінна страва готова, залишилося лише перекласти в ланч-бокс і не забути плед.

Готуємо:

 Розігріваємо духовку до 180°С.

 Овочі миємо й просушуємо. Перець проколюємо виделкою або ножем.

 Змащуємо овочі маслом, солимо й запікаємо 30–40 хвилин до готовності.

 Коли овочі охолонуть, потрібно зняти шкірку з перцю й батата.

 Перекладаємо овочі в блендер, подрібнюємо їх і додаємо спеції за смаком.

 Пакуємо діп в ланч-бокс. Окремо пакуємо овочі або хлібці.

Хрусткий нут

Ідеальна закуска, яку легко брати to go в конверті з пергаменту.

Готуємо:

 Розігріваємо духовку до 170°С.

 Повністю просушуємо нут.

 Висипаємо його на деко, застелене пергаментом.

 Додаємо оливкову олію, сіль і спеції. Добре перемішуємо.

 Деко кладемо в духовку на 15–20 хвилин або доти, поки нут не стане хрустким. 

 Що 10 хвилин після початку запікання потрібно струшувати деко, щоб нут рівномірно засмажився.

 Даємо нуту охолонути перед подачею. Можна зберігати протягом трьох днів у герметичному контейнері в холодильнику.

Салат «Уолдорф» із креветками

Для мене салат на природі – ідеальна альтернатива бутербродам і сандвічам. Він чудово почуває себе під час транспортування та стане ідеальним обідом або вечерею на природі. Важливо лише дотримуватися одного правила: заправку ми завжди транспортуємо окремо.

Готуємо:

 Чистимо креветки та приправляємо їх сіллю, чорним перцем, сушеним часником, паприкою та соком ½ лимона. Обсмажуємо по 1–3 хвилини з кожного боку.

 Робимо заправку: потрібно збити йогурт із соком ½ лимона, оцтом, гірчицею, перцем і сіллю.

 Перекладаємо соус в окремий бокс.

 Обсмажуємо горіхи на сухій сковорідці протягом 2–3 хвилин до золотистого кольору.

 У великій мисці змішуємо нарізані листя салату, чері, яблука, горіхи та креветки. Складаємо в ланч-бокс.

 Під час подачі на місці додаємо соус у салат.