НовиниВ Італії створили атлас української кухні з унікальними продуктами, які можуть зникнути
У межах руху Slow Food
Італійський університет гастрономічних наук випустив атлас «Ковчег смаку в Україні». До нього внесли харчові продукти, яким загрожує зникнення. Про це пише «Суспільне».
Дослідники зібрали понад 80 прикладів таких рослин, тварин, які ними харчуються, а також готових продуктів і страв: локальні види риб і комах, фрукти й овочі, злаки й хліб тощо.
![](https://cdn.wonderzine.me/wonderzine.com.ua/post_image-image/VCNJHY2-u_3KAV9yP2BkLw.png)
![](https://cdn.wonderzine.me/wonderzine.com.ua/post_image-image/DwdXDv0_DX8JQfBfUAdhhQ.png)
![](https://cdn.wonderzine.me/wonderzine.com.ua/post_image-image/X6AkD-zzXHwKSOMaT5_o9w.png)
![](https://cdn.wonderzine.me/wonderzine.com.ua/post_image-image/k_IzskN6amWkuiTp8JTwew.jpg)
«На жаль, так склалося, що традиційна їжа українців втратила свою популярність. Спочатку радянська влада знищила її й підмінила своєю. А згодом, після розвалу Союзу, ми загубили свою їжу серед маси іноземних продуктів і чужих страв. А разом із нею – значну частину національних гастрономічних традицій», – ідеться в передмові від українського кухаря Євгена Клопотенка.
Планують видати другий том книги, який міститиме інші цікаві рецепти й продукти.
Подібні атласи створюють із 2017 року в межах руху Slow Food. Їхня мета – запобігти зникненню місцевих харчових культур і протидіяти швидкому харчуванню. Нині існує вісім томів, які охоплюють Албанію, Естонію, Кенію, Мексику, Бразилію, Нідерланди, Перу й Танзанію.
Коментарі
Підписатись